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豬屠宰設(shè)備生產(chǎn)車間，生豬由趕豬通道趕到活豬活掛輸送機上，在輸送機上工人就給生豬后腿掛上了扣腳鏈，隨著設(shè)備的前進將生豬吊掛到自動放血輸送線上，經(jīng)過放血、浸燙、剔毛、沖淋等環(huán)節(jié)，豬胴體進入到去頭蹄、取紅白內(nèi)臟，檢驗檢疫等工藝過程。只要是流水線上屠宰的豬，都要接受檢驗，包括豬肉是否含有瘦肉精、寄生蟲，體表有無充血、水腫，表層脫毛、沖洗是否干凈，心、肝、肺的顏色是否有異常，有害腺體是否已摘除等。檢測手段主要是看、摸、聞，配合瘦肉精檢測試劑和顯微鏡檢測，檢測全部合格后，才會給豬肉蓋章。屠宰后檢驗合格的豬肉才允許上市銷售，不合格的豬肉會由屠宰場進行無害化處理或高溫銷毀。檢驗完畢，豬肉被機器切成兩半，送入冷庫蓋檢疫合格章，并進行排酸處理，豬肉在冷庫中經(jīng)過10至12個小時排酸。
為防止屠宰后的廢棄物污染環(huán)境，要有排污或廢棄物處理的附屬設(shè)施。必須符合國家商品檢驗局的衛(wèi)生管理條例和國際獸疫防治組織對畜產(chǎn)品和生鮮食品的防疫衛(wèi)生要求與規(guī)范，并經(jīng)登記、注冊認可，否則難于生產(chǎn)或生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)的商品，無法進入國內(nèi)外市場。
