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家禽屠宰設(shè)備
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豬屠宰設(shè)備的要求有哪些?

2020-05-25 16:49:12

(一)生豬屠宰設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生性

1.     生豬屠宰的設(shè)備結(jié)構(gòu),產(chǎn)品輸送管道和連接部分不應(yīng)有滯留產(chǎn)品的凹皺及死角。與產(chǎn)品直接接觸的管道應(yīng)采用不銹鋼管,管件及閥門,管道控制閥應(yīng)采用易于清洗和殺局的衛(wèi)生閥門。

2.     任何與畜禽肉接觸的軸承都應(yīng)為非潤(rùn)滑型,潤(rùn)滑型軸承如處于產(chǎn)品區(qū)域,軸承周圍應(yīng)具有可靠的密封裝置,以及反正畜禽肉被污染。

3.     零件及螺絲 螺母等緊固件應(yīng)可靠牢固,防止松動(dòng),不應(yīng)因震動(dòng)而脫落。

4.     與畜禽肉接觸的設(shè)備表面上粘接的橡膠件,塑料件等應(yīng)保證在正常工作條件下不脫落。生豬屠宰設(shè)備的齒輪,皮帶,鏈輪,摩擦輪外露運(yùn)動(dòng)部件應(yīng)設(shè)置防護(hù)罩,在運(yùn)行時(shí)人體任意部位難以接觸,并方便清洗。


(二)生豬屠宰設(shè)備結(jié)構(gòu)的可潔凈性

1.     不可拆卸的零部件,其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗,并到達(dá)良好的洗凈效果

2.     與畜禽肉接觸的設(shè)備表面應(yīng)無(wú)凹坑,無(wú)疵點(diǎn),無(wú)裂縫,不應(yīng)形成衛(wèi)生死角。

3.     需要手工進(jìn)行清洗的部位,結(jié)構(gòu)上應(yīng)保證操作者的手能夠達(dá)到所需清洗的范圍

4.     容器類設(shè)備底部向平排出方向應(yīng)具有一定斜度,以利于液體排凈,折彎處應(yīng)加工成圓角,方便清洗,不留積水。

5.     各類容器的蓋和門應(yīng)拆卸簡(jiǎn)便,利于清洗。

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