牛羊屠宰設(shè)備中的剝皮設(shè)備是這樣工作的？

2020-12-02 13:42:25

次

牛羊屠宰設(shè)備剝皮主要采用人工操作。共分為三個(gè)步驟。割掉剩余的一只后腿。先將兩條后腿筋骨處的皮扒下來(lái)，然后將后腿內(nèi)側(cè)的皮以及與尾根連接處的皮用刀挑開(kāi)。用刀從尾根處沿著羊腹部往下劃，將一邊的皮和肉劃開(kāi)，另一邊也同樣如此，將皮和肉劃開(kāi)。只剩下前胸及后背皮肉相連。這時(shí)，剝皮已經(jīng)完成，可以進(jìn)入拉皮環(huán)節(jié)了。

在拉皮的過(guò)程中，力求用力均勻，避免損傷皮張，保證皮張完整不破裂，皮上不帶膘肉，并且雙手不可以接觸胴體，避免感染。為了防止尖刀劃傷皮張，一般采用手工方法進(jìn)行拉皮操作。拉皮需要由兩個(gè)人來(lái)操作，兩人分別站在羊只兩側(cè)，同時(shí)進(jìn)行。在拉皮的過(guò)程中，要一手緊握羊皮的邊緣，另一只手摁壓肌肉，一邊摁壓肌肉，一邊往下拉皮，這樣，就可以順利的將羊皮與松軟的皮下組織分開(kāi)了。

進(jìn)口扯皮機(jī)