牛羊標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，對(duì)屠宰企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管、整合之外，屠宰操作流程也提出了更高要求。據(jù)悉，在各地定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)線上，豬/牛/羊屠宰設(shè)備、家禽屠宰設(shè)備、屠宰工具、懸掛輸送設(shè)備、頭蹄處理設(shè)備、內(nèi)臟分檢設(shè)備、分割流水線設(shè)備等先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛，不僅在效率上實(shí)現(xiàn)了巨大提升，而且質(zhì)量安全性更高，同時(shí)有效解決屠宰業(yè)長(zhǎng)期存在的污染問(wèn)題。

肉類消費(fèi)出現(xiàn)新動(dòng)向  牛羊屠宰設(shè)備當(dāng)應(yīng)勢(shì)而為。原材料銷售、粗加工經(jīng)營(yíng)為主的肉類行業(yè)，屠宰是第1個(gè)環(huán)節(jié)，當(dāng)前，肉類行業(yè)正在向深加工方向挺進(jìn)。我國(guó)要基本形成權(quán)責(zé)一致、分工明確、運(yùn)行的屠宰監(jiān)管體系，規(guī)模以上屠宰企業(yè)基本建立質(zhì)量安全控制體系。另外，屠宰環(huán)節(jié)肉品抽檢合格率穩(wěn)定在97%以上，生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)小、散、亂的狀況得到基本改善，牛羊禽集中屠宰有序推進(jìn)。

除卻生豬、牛、羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，肉制品轉(zhuǎn)化的第1步就是屠宰。過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間我國(guó)的屠宰業(yè)都是處于私戶屠宰、無(wú)規(guī)章、無(wú)秩序的狀態(tài)，不僅肉類品質(zhì)不能得到保障，市場(chǎng)秩序也比較混亂，難監(jiān)管、難治理。隨著時(shí)代發(fā)展要求改變，屠宰行業(yè)才逐漸得到規(guī)范化，目前，我國(guó)各地都在推進(jìn)定點(diǎn)屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰。與此同時(shí)，國(guó)家正在發(fā)揮“第三只手”的作用，正在加快行業(yè)升級(jí)提檔。