從屠宰操作技術(shù)性看，牛羊屠宰設(shè)備選用當(dāng)代宰殺技術(shù)性，等待羊牛宰殺的根基上，在機(jī)械設(shè)備宰殺公司宰殺前終止飲用水安心靜養(yǎng)，降低胃內(nèi)容物，減少血夜?jié)舛戎?，推?dòng)刺血，推動(dòng)糖元的溶解，轉(zhuǎn)化成葡萄糖水和乳酸的遍布，推動(dòng)肉的后熟，改進(jìn)肉的質(zhì)量。

羊的宰殺方式和激光切割技術(shù)性的多少，將同時(shí)危害到牛肉的質(zhì)量；在我國(guó)宰殺方法分成智能化宰殺方式和手工制作宰殺方式，智能化宰殺方式還需要應(yīng)用一整套的屠羊機(jī)器設(shè)備，十分便捷。牛肉宰殺步驟大體可劃分為三一部分，宰殺前提前準(zhǔn)備、推行實(shí)際屠宰操作、及其宰殺后的結(jié)束工作中；在其中宰殺前還需要推行送宰、淋浴間和擊暈，在推行屠宰前還需要推行羊查驗(yàn)，如被診斷為生病羊或注入炭疽疫苗未超出兩個(gè)星期的羊，全是不允許屠宰的；擊暈的那時(shí)候要選用電麻擊暈法，避免待宰羊由于不適感，使其導(dǎo)致血液循環(huán)系統(tǒng)過(guò)快，而在全身肌肉中集聚很多血夜，危害后邊刺血實(shí)際操作，間接性危害牛肉質(zhì)量。而屠宰操作包含屠宰刺血、去頭和蹄、去皮、開(kāi)膛破肚和玉體梳理五個(gè)一部分，宰殺后則還需要產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、蓋印、秤重、包裝在出廠，宰殺后還需要推行宰后寵物醫(yī)生產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，單設(shè)頭頂部、內(nèi)臟器官、玉體等差異檢測(cè)點(diǎn)，系統(tǒng)檢測(cè)確定錄取者，蓋以寵物醫(yī)生驗(yàn)訖的達(dá)標(biāo)圖章并出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書(shū)；即可秤重、包裝運(yùn)送，再推行出售。