活豬在致昏前的輸送中應(yīng)避免受到強(qiáng)烈刺激。Ⅱ級(jí)屠宰車(chē)間宜設(shè)雙通道趕豬，雙通道終端應(yīng)設(shè)有活動(dòng)門(mén)。致昏前活豬的輸送方式宜采用輸送機(jī)，輸送機(jī)應(yīng)設(shè)置在活動(dòng)門(mén)的前方。Ⅳ級(jí)屠宰車(chē)間可采用驅(qū)趕方法將活豬趕入擊昏欄。Ⅱ級(jí)屠宰車(chē)間豬電擊昏操作位置應(yīng)設(shè)置在輸送機(jī)的末端或自控?fù)艋柘鋬?nèi)，活豬致昏后應(yīng)設(shè)有接收裝置。Ⅳ級(jí)宰宰車(chē)間豬的致昏應(yīng)采用手工電擊器在擊昏欄內(nèi)進(jìn)行。豬在致昏后應(yīng)提升到放血軌道上懸掛放血或采用放血輸送機(jī)或放血架進(jìn)行平躺放血。

從宰殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時(shí)間不少于5min。Ⅳ級(jí)屠宰車(chē)間的宰殺放血可在手推軌道上進(jìn)行，其放血軌道面距地面的高度和放血時(shí)間均應(yīng)與本條Ⅱ級(jí)屠宰車(chē)間的規(guī)定相同。Ⅱ級(jí)屠宰車(chē)間豬屠體進(jìn)入浸燙池（或預(yù)剝皮工序）前應(yīng)設(shè)有豬屠體洗刷裝置；Ⅲ級(jí)屠宰車(chē)間宜設(shè)有豬屠體洗刷裝置；Ⅳ級(jí)屠宰車(chē)間可設(shè)豬屠體水噴淋清洗裝置。洗刷用水的水溫冬季不宜低于40℃。

豬屠體燙毛宜采用運(yùn)河燙池或普通浸燙池。脫毛機(jī)送出豬屠體的一側(cè)應(yīng)設(shè)置接收工作臺(tái)或平面輸送機(jī)。在豬屠體被提升送入胴體加工生產(chǎn)線(xiàn)的起始段，應(yīng)布置為豬屠體編號(hào)的操作位置。接收工作臺(tái)或平面輸送機(jī)在遠(yuǎn)離脫毛機(jī)的一端應(yīng)設(shè)有提升裝置，其附近應(yīng)設(shè)有存放滑輪和叉擋的設(shè)施或有集送滑輪和叉擋的軌道。豬屠體浸燙脫毛后，可采用預(yù)干燥機(jī)、燎毛爐、清洗刷白機(jī)等設(shè)備完成浸燙脫毛的后序加工。

在已脫毛的豬屠體被提升上軌道后，如不設(shè)置豬屠宰設(shè)備去除殘毛，則應(yīng)設(shè)置人工燎毛裝置，并應(yīng)在軌道兩側(cè)地面上留有足夠地方設(shè)置人工刮毛踏腳臺(tái)。清洗刷白機(jī)設(shè)置在燎毛爐后，兩機(jī)間距宜取2.0m。清洗刷白機(jī)頂部應(yīng)設(shè)有噴淋水裝置，機(jī)架底部應(yīng)裝有不滲水材料制作的排水溝。為防止沖洗水外溢，排水溝四周應(yīng)設(shè)有擋水檻。