牛羊屠宰前需要做什么工作？

2020-09-17 11:09:17

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先要進(jìn)行的是活羊接收工作，羊的接收工作是對(duì)原料進(jìn)行的一道檢驗(yàn)工序，直接關(guān)系到牛羊屠宰設(shè)備加工后產(chǎn)品的質(zhì)量，因此活羊接收工作相當(dāng)重要，我們的工作人員一定要把好這一道關(guān)；在車輛進(jìn)場(chǎng)前，蓄主須向屠宰加工場(chǎng)提供兩個(gè)主要證件；動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明以及動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明；活羊在進(jìn)場(chǎng)前，屠宰場(chǎng)的工作人員須先對(duì)待屠宰的羊運(yùn)輸車輛進(jìn)行消毒，以防止運(yùn)輸車輛攜帶病菌進(jìn)入屠宰場(chǎng)，一般會(huì)使用純度為百分之三的火堿將整個(gè)運(yùn)輸車身消毒一遍；因?yàn)檫@兩個(gè)證件都是由動(dòng)物防疫檢驗(yàn)部門簽發(fā)，可以用以證明這些羊在運(yùn)輸過程中手續(xù)合格，沒有被污染；

件檢查合格后，就要對(duì)羊進(jìn)行感官檢查；我們還可以觸摸羊的大腿內(nèi)側(cè)檢查是否有羊痘，如果有的話，說明羊感染病菌的幾率會(huì)成倍增加，不能接收這批羊；感官檢查，主要是對(duì)待屠宰的羊精神和外觀進(jìn)行系統(tǒng)觀察，一般會(huì)采用抽樣檢查的方法；我們隨機(jī)選擇一頭或者是幾頭羊，通過觀察和觸摸羊的嘴、鼻頸以及眼角等部分，檢查羊是否有過多的粘膜分泌物，如果過多，則表明這頭羊的健康狀況不好，應(yīng)該拒收；檢察員還要聽羊的呼吸聲是否正常；

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